Le Dashi fit son apparition dans un contexte historique particulier: le bouddhisme, parvenu au Japon au VIème siècle, abhorrait l’abattage. Ainsi le pays interdit souvent la consommation de viande. De là un besoin de combler ce manque de viande, un besoin d’” Umami ”…
C’est alors qu’ils découvrirent que la réponse reposait bel et bien dans la nature...
L’archipel nippon, qui s’étend sur 3 000 kilomètres du nord au sud devint le décor de cette “ Révolution culinaire ” menée par les hommes, qui donna naissance au “ dashi ”.
Dashi est le secret des saveurs du Japon.
Festivals et prix :
* 2016:sélectionné au Japan Film Festival of San Francisco (23 -31 juillet)
* 2015: A été décerné le prestigieux "Shizuo Tsuji Award of Gastronomy" au Japon
* 2014: 2ème Prix du "Japanese Documentary award" aux 88ème Kinema-Junpo Movie Awards.
* 2014: "Outstanding Documentary of the Year" at the ATP Prize (Association of All Japan TV Program Production) and "Ministry of Communications Prize", Japan.